Wat is nu gezond? fabels en feiten over voeding

Wat is nu gezond? fabels en feiten over voeding

Martijn B. Katan

De bestseller van de onbetwiste autoriteit op voedselgebied Martijn Katan beschrijft in Wat is nu gezond? wat er wetenschappelijk vaststaat over voeding en gezondheid. Hij loopt met de lezer de dag door van ontbijt tot bedtijd en geeft aan wat bewezen gezond is, wat een fabel is en wat nog niet goed is onderzocht. Katan besteedt ook aandacht aan voeding en zwangerschap, voedsel en klimaat, wat en hoeveel je moet drinken, sport, de slanke lijn en aan vragen van kinderen over voeding. In deze geheel herziene editie zijn de nieuwste inzichten van de voedingswetenschap verwerkt. Prof. dr. Martijn B. Katan is emeritus hoogleraar voedingsleer aan de Vrije Universiteit Amsterdam en lid van de Koninklijke Nederlandse Akademie van Wetenschappen. Katan is columnist van NRC Handelsblad en wordt regelmatig door kranten, radio en tv gevraagd naar zijn mening over actuele voedingskwesties. Hij schreef ook de bestseller Voedingsmythes (2016). 'Katan beschrijft kort en kraakhelder de wetenschappelijke stand van zaken over voeding en gezondheid, met praktische adviezen en verwijzingen naar deugdelijke websites.' Algemeen Dagblad 'Het regent boeken over voeding en diëten. Vaak verkondigen ze de absolute waarheid, gebaseerd op onwrikbare wetenschap. In Wat is nu gezond? laat hoogleraar Martijn Katan de twijfel toe. Zo maakt hij bijna alle concurrerende titels overbodig.' Trouw
Recensie(s)
'Fabels en feiten over voeding': deze ondertitel typeert het boek goed. Na een introductie over voeding en gezondheid loopt het de dag door en beschrijft welk eten gezond is. Hierbij wordt duidelijk verteld wat de wetenschappelijk bewezen gezondheidseffecten van voedingsmiddelen zijn, zonder mening of inkleuring. Als een product een voedingsstof bevat, kan het zijn dat het lichaam die kan opnemen, of niet. Hoe en waarom worden hierbij uitgelegd. Indien nodig wordt per groep gedifferentieerd, zoals veganisten, diabetici, kinderen of ouderen. Achterin drie hoofdstukken over sporten, afslanken en ongewenste stoffen in voeding. De simpele uitleg dat je stofwisseling bij afvallen lager wordt en van de effecten op het lichaam is verrassend en concreet. Alle wetenschappelijke bronnen staan achterin. In deze grondig herziene nieuwe uitgave zijn de recenste inzichten verwerkt. De schrijver is gepensioneerd en bevlogen hoogleraar voedingsleer aan de VU en daarvoor in Wageningen. Hij schrijft in lekentaal en heeft een eerlijke mening. Voor iedereen die nadenkt over eten is dit een boek vol wetenswaardigheden; je blijft er nieuwe dingen in lezen.

K.W. Sijtsma

Bestellen